La memoria sensorial de la cocina

Cocinar despierta los sentidos y agudiza el ingenio, reorganiza el intelecto, desvela sensaciones ocultas a la percepción.

Permite crecer y desarrollar facetas creativas, ordenar la visión para crear armonía, catapulta con cada sencillo gesto lo hermoso de la vida a través del paladar. Todo un universo de experiencias al alcance de las papilas gustativas, encapsulada por la vista y atrapado en el subconsciente por medio de los recuerdos. 

Recuerdos que pueden evocar olores, colores pero también sabores que vuelven a la memoria sensorial, transmiten por medio del subconsciente los recursos necesarios para cocinar; ocultos en el talento innato de la cultura popular. 

El carácter de la comida

La investigación en el sector alimenticio altera los productos para crear mejores alimentos que se ajusten a las necesidades crecientes del ciudadano, características que potencien sus cualidades buscan desarrollar las propiedades alimenticias, adaptándose a las necesidades existentes.

Necesidades que mejoran la comida con productos antes impensables son la base de alta cocina, laboratorio donde se trabaja y crean las ideas que después se consumirán en los restaurantes, resultado de investigación e innovación convierte los platos cotidianos en elaboradas creaciones de diseño.

Apariencia, sabor y color dotan de nuevo significado al placer de disfrutar con la comida pero a la vez se pierde un poco de la esencia primaria de los alimentos, despojados de su genuina apariencia son disfrazados y enaltecidos, proceso necesario que cambia por completo el carácter de la comida.